Después de un breve parón culinario, Andrés Madrigal vuelve con energías renovadas a cargo del nuevo Madrigal Bistró. La fecha oficial de apertura es hoy 8 de marzo, día internacional de la mujer algo que, según el cocinero, no es casual: "como buen hijo, creo que es un magnífico día para abrir un bistró ya que fueron las mujeres que trabajaban en el mercado central de París quienes alimentaban desde las cinco de la mañana a los tenderos y estibadores". No obstante, el restaurante lleva ya una semana de rodaje, una semana en la que Madrigal ha dado de comer a un buen puñado de personas. La decoración es sencilla aunque moderna; una ventana abierta a la cocina nos muestra al ajetreado personal preparando los platos, el mismo personal que le acompañaba en su etapa anterior. El bistró no tiene ningún reservado, el espacio es diáfano con predominio del color negro y a la entrada encontramos una mesa alta donde se puede tomar una copa de vino mientras se espera o, en un momento dado, también comer. La carta es corta, pero suficiente para abarcar distintos gustos. Se puede ver a Madrigal sirviendo mesas, tomando comandas; se nota que quiere darle un espíritu cercano a la par que actual.
Madrigal Bistró
C/ Arte, 14,
Madrid
Teléfono 91 384 68 07
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